محصولات

دمای شیر کاپوچینو شما چقدر باید باشد؟

 

ما در این مقاله قصد داریم در مورد قهوه کاپوچینو و این‌که دمای آن باید چقدر باشد تا بهترین کیفیت را ارائه دهد، صحبت کنیم و اطلاعات جامعی را در اختیار شما دوستان و علاقه‌مندان به قهوه و یا باریستاها بگذاریم پس با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.

برای شما شاید بارها پیش‌آمده باشد که وقتی به کافی‌شاپی می‌روید و یک کاپوچینو سفارش می‌دهید، پس از سرو آن برایتان به دلیل داغی زیاد، نتوانید فنجان را در دست خود بگیرید و راحت آنرا میل کنید؛ و یا برعکس این موضوع، آن‌قدر کاپوچینو شما ولرم و رو به خنکی است که مزه بدی را پیداکرده است و اصلاً آن طعم و مزه‌ای را که می‌خاستید ارائه نمی‌دهد. همچنین احتمال دارد متوجه شده باشید که کف بر روی نوشیدنی اسپرسو شما زمانی که مدتی روی میز جلوی شما قرار می‌گیرد از بین می‌رود و فقط کاپوچینو درون فنجان دیده می‌شود.

پس می‌توان به یک مسئله بسیار مهم اشاره کرد که در کاپوچینو، دمای شیر استفاده‌شده در آن می‌تواند تأثیر بسیار زیادی در طعم، مزه، بافت و ثابت ماندن کف بر روی قهوه داشته باشد. پس باید به دمای قهوه کاپوچینو بسیار دقت کرد، زیرا در طعم و مزه اصلی آن تأثیر بسیار زیادی را خواهد داشت.

دمای ایده آل و درست شیر برای قهوه کاپوچینو چه می‌باشد؟

برای قهوه کاپوچینو دمای خوب و مناسب شیر را می‌توان در دمای درست و پیشنهادی بین ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتی گراد که به‌صورت دیگر می‌شود ۱۳۹ تا ۱۴۹ درجه فارنهایت، قرارداد؛ زیرا در این دما، تمامی چربی‌های موجود در شیر کاملاً آب و به مایع تبدیل می‌شود. بدین‌صورت است که دیگر کف تهیه‌شده از بین نمی‌رود و تا مدت‌ها ثبات خود را حفظ می‌کند.

در چنین دمایی که به شیر داده می‌شود، اندازه پروتئین وی دناتوره شده برای بهترین و بالاترین جذب سطحی حباب‌های کوچک و بزرگ هوا، درست و ایده آل است، به همین دلیل کف شیر شما باثبات‌تر خواهد شد و ماندگاری بالاتری را خواهد داشت. این‌گونه با باقی ماندن دمای شیر در زیر ۷۰ درجه سانتی گراد که همان ۱۵۸ درجه فارنهایت است، لاکتوز درون شیر فرصت مناسبی برای واکنش با پروتئین‌ها را پیدا نمی‌کند و به همین دلیل ایجاد بوی نامطبوع و یا سوختگی را نخواهد داشت.

لازم به ذکر است که دمای شیر، ارزیابی کلی شیر و ارزیابی طعم و مزه شیر را تحت تأثیر مستقیم خود قرار می‌دهد، پس بسیار مهم و حائز اهمیت است. به‌طورکلی انسان‌ها در دمای ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی گراد و یا همان ۱۴۰ تا ۱۴۵ درجه فارنهایت به بهترین و بالاترین شکل ممکن طعم، بو و مزه‌ی غذاها و نوشیدنی‌های مختلف را درک می‌کنند.

حال وقتی‌که حواسمان کاملاً به دمای نوشیدنی و یا غذایمان باشد، از مزه و طعم اصلی آن دور خواهیم شد. پس زمانی که حواسمان پرت دمای قهوه باشد، می‌توانید از عدم انحراف ویژگی‌های مهم و اساسی طعمی و بویی قهوه در نوشیدنی اسپرسو و یا دیگر نوشیدنی‌ها اطمینان حاصل کنید.

این را بدانید زمانی که به‌درستی و به‌اندازه شیر خود را گرم و به حالت کفی دربیاورید، کف باثبات و نرمی خواهید داشت که خوش بافت می‌باشد و می‌تواند شیرینی و یا نوشیدنی شمارا برجسته‌تر کند و دردهان، حس بسیار خوبی را ایجاد کند.

پس می‌توانید نتیجه بگیرید که در کار خود، باید بسیار ریزبین و حساس باشید و از داشتن یک دماسنج درست و یا یادگیری نحوه استفاده از «استیم واند» یا همان نازل بخار خود اطمینان حاصل فرمایید. شما با چشیدن کاپوچینو در دمای مختلف و درک مزه‌های آن می‌توانید بهترین کاپوچینو را برای مشتریان خود تهیه و سرو کنید.

حال با انواع مختلف دما برای شیر و نتیجه آن آشنا می‌شوید:

* شیری که بیش‌ازاندازه گرم و داغ شده است.

کفی که از شیر گرفته می‌شود هرچه با افزایش دما تهیه شود، باثبات‌تر و بهتر است. دلیل این امر هم این می‌باشد که در دماهای بالا، دناتوره شدن پروتئین وی افزایش پیدا می‌کند و زیاد می‌شود. همین امر باعث ثبات کف شیر است.

البته لازم به ذکر است که گرم شدن زیاد شیر، ویسکوزیته آنرا کاهش می‌دهد، یعنی شیر حالت آبکی و رقیق‌تری را پیدا می‌کند و این مسئله امکان رسیدن پروتئین‌های وی دناتوره شده به حباب‌های هوا را می‌دهد و درنتیجه تثبیت آن فراهم می‌شود.

البته مشکلی که در داغ بودن بیش‌ازاندازه شیر وجود دارد این است که مانع چشیدن طعم نامحسوس و لطیف قهوه می‌شود و می‌تواند آنرا کاملاً بی‌مزه کند. همچنین گرم کردن بیش‌ازاندازه شیر ممکن است ایجاد طعم و یا بوی گوگردی درون آن کند که این مسئله هم می‌تواند باعث انحراف از مزه اصلی و طعم واقعی قهوه کاپوچینو شود.

هنگامی‌که شما شیر موردنظر خود را تا دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد گرم و داغ می‌کنید، لاکتوز موجود در شیر با پروتئین‌ها واکنش می‌دهد و درنتیجه‌ی آن مواد جانبی و اضافی قهوه‌ای‌رنگ و بو نامطبوع و بدی ایجاد می‌شود. درواقع چربی‌های موجود درون شیر، در واکنش‌های اکسیداسیون که بوی نامطبوع تولید می‌کند، مشارکت و همکاری دارند. پس به‌طور خلاصه می‌توان گفت: که شیر شما می‌سوزد و مزه واقعی خود را از دست می‌دهد.

* شیری که به‌اندازه کافی گرم و داغ نشده باشد.

شیر موردنیاز برای تهیه کف شیر اگر در دمای بین ۳۰ تا ۴۰ درجه سانتی گراد یعنی همان ۸۵ تا ۱۰۵ درجه فارنهایت کفی شود، بی‌ثبات خواهد بود و به‌سرعت حالت کفی خودش را از دست می‌دهد. معنی این جمله هم این می‌باشد که کف موجود بر روی کاپوچینو به‌سرعت نازک می‌شود و شما به‌راحتی می‌توانید حباب‌های هوا را که با یکدیگر ترکیب‌شده‌اند را ببینید؛ اما جالب اینجاست که بدانید چگونه این اتفاق می‌افتد؟

در این میزان دما و طیف دمایی پایین، پروتئین‌های وی موجود در شیر شروع به فعالیت می‌کنند و به سمت دناتوره شدن پیش می‌روند، به‌گونه‌ای که چربی‌های درون شیر به ترکیب‌های جامد و مایع تبدیل می‌شوند و دیگر همه آن‌ها به یک حالت‌ جامد و یا مایع نیستند.

به همین دلیل چربی‌های جامدی که در شیر مانده است، با پاره کردن و آسیب زدن به غشای نازکی لیپید، باعث می‌شوند که کف موجود از بین بروند. همچنین چربی‌های مایع موجود در شیر دیگر قادر نیستند که یک‌لایه انعطاف‌پذیر و محکم برای کف موجود باشند و به همین دلیل نمی‌تواند از کف شیر حمایت کنند.

از طرفی دیگر چربی‌های مایع می‌توانند پروتئین‌های سطحی حباب‌های هوا را جابه‌جا کنند و باعث می‌شوند که حباب‌ها به یکدیگر وصل شوند و به همین دلیل کف موجود از بین می‌رود.

 

۵ چیزی که ممکن است به‌عنوان یک باریستای تازه‌کار اشتباه انجام دهید

بسیاری از انسان‌ها به دلیل علاقه بسیار زیاد و اشتیاقی که به قهوه‌ها دارند، فکر می‌کنند می‌توانند یک باریستای بسیار خوب و زبردستی باشند و به همین دلیل دوره‌های آموزشی بسیار زیادی را برای کارآموزی و کسب تجربه در این زمینه می‌گذرانند.

حال امکان دارد در این مسیر پرپیچ‌وخم، برخی‌ها مسیر هدف خود را گم کنند و پس از مرتکب شدن به یک اشتباه، از کار خود دل‌زده و سرد شوند و از مسیر درست خود خارج شوند. این را بدانید که دلسرد شدن فایده‌ای ندارد و بهتر است به خودتان مسلط باشید و با جدیت تمام هدفتان را دنبال کنید.

ما در این مقاله قصد داریم از زبان یک باریستای بسیار حرفه‌ای به نام «استفانی ری یرا» که خودش بارها مرتکب اشتباهاتی شده است صحبت کنیم و برخی از اشتباهات رایجی را که یک باریستای تازه‌کار انجام می‌دهد را با شما به اشتراک بگذاریم.

به همین دلیل بعد از آگاهی شما، پیش آمدن چنین اشتباهاتی برای شما بسیار کمتر خواهد شد. حال شما مخاطبین و دوستداران این کار را به خواندن این مطالب دعوت می‌کنیم تا با اشتباهات کوچک و احتمالی یک باریستا آشنا شوید و نحوه برطرف کردن آن‌ها را به بهترین نحو یاد بگیرید.

حال با برخی از اشتباهات یک باریستای تازه‌وارد آشنا می‌شوید:

  1. ناامید شدن و به‌آسانی شکست را پذیرفتن

اصولاً همه‌ی افراد و کارآموزان دوره‌های باریستا، فعالیت و کار خودشان را از کافی‌شاپ‌ها آغاز می‌کنند و به‌عنوان یک شاگرد تازه‌کار، وارد یک دنیای بزرگ می‌شوند؛ اما من فعالیت خود را از یک آکادمی بزرگ و حرفه‌ای قهوه که در کشور ونزوئلا قرار داشت، شروع کردم. در همان ابتدای کار استاد و مربی من، چندین کتاب جامع و کامل را به من معرفی کرد تا آن‌ها را کامل بخوانم و به نکاتش توجه کنم.

من شروع به خواندن کتاب‌ها کردم و در هفته اول اطلاعات بسیار زیادی را فراگرفته بودم. درست پس از یک ماه تمام کتاب‌هایی که استادم برایم لیست کرده بود را تمام کردم و همه مطالب آن‌ها را هم فراگرفته بودم. نکته‌ی جالبی که پس از خواندن کتاب‌ها و بالا رفتن اطلاعاتم در من ایجاد شد یک حس ناامیدی و سردرگمی بود. من فکر می‌کردم مسیر خود را گم‌کرده‌ام و دیگر به آن هدفی که می‌خواهم نخواهم رسید.

به همین دلیل درک می‌کنم که همه‌چیز را نمی‌توان یک‌روزه آموخت و همه مطالب را فراگرفت. البته شما باید این نکته را بدانید که هرچه در کار خود جلو می‌روید و یا اطلاعات بیشتری به دست می‌آورید، آرام و به‌تدریج پیشرفت خواهید کرد و به‌هیچ‌عنوان دنبال پیشرفت یک‌شبه نباشید، زیرا هرچقدر که به سمت جلو حرکت می‌کنید، باید خودتان را برای پیشرفت‌های آرام‌تر و آهسته‌تر آماده کنید.

  1. درجا زدن و پیشرفت نکردن در کار

درست پس از تمام شدن دوره‌های آموزشی‌ام در همان آکادمی مشغول به کار شدم. هم‌زمان باکار کردن، رؤیاهای بسیار بزرگ باریستا شدن را در سر می‌پروراندم، اما برای رسیدن به آن هیچ برنامه درست و معینی را نداشتم. در همین شرایط، موقعیتی برای من مهیا شده بود که به‌عنوان یک مربی برای دوره‌های آموزشی باریستا شدن فعالیت کنم، اما من آمادگی کامل را نداشتم.

دلیل عدم این آمادگی این بود که من در تمام این مدت به همان اطلاعاتی که فراگرفته بودم، بسنده کرده بودم و در گوشه‌ای به کار و استراحت برای خود مشغول بودم و به چیز دیگری فکر نمی‌کردم. آن‌هم این بود که در این کار باید هرروز اطلاعات جدید و به‌روزتری را فرابگیرم و اطلاعات قبلی من برای یک باریستای حرفه‌ای بودن کافی نیست.

درسته که من رؤیاهای زیادی برای بهبود توانایی‌ها و حرفه‌ای شدنم داشتم، اما درواقع از هیچ‌کدام از وسایل گران‌قیمت و باارزش آکادمی که در اختیار من بود، استفاده بهینه را نمی‌کردم و مهارت‌های خود را افزایش نمی‌دادم و این همان نقطه‌ضعف من در کارم بود.

  1. برقرار نکردن ارتباط درست و به‌جا با دیگر باریستاها

همه‌ی ما این موضوع را میدانیم که برای پیشرفت در کارهایمان باید با افراد خبره و ماهر در ارتباط باشیم و از آن‌ها اطلاعات درست و مناسبی را به دست آوریم؛ اما من با هیچ‌کدام از باریستاها در ارتباط نبودم و به این موضوع فکر می‌کردم که من هر چیزی را که لازم بوده است را در آکادمی خود فراگرفته‌ام و دیگر نیازی به برقراری ارتباط با محیط بیرون و باریستاهای دیگر ندارم و این‌, یک مشکل بزرگ در کار من بود.

درست زمانی که برای اولین بار با دیگر باریستاها ملاقات داشتم و آن‌ها را دیدم، زمانی بود که در مسابقات بزرگ منطقه‌ای اروپرس در کاراکاس شرکت کرده بودم. من اولین باری بود که در مسابقات شرکت می‌کردم و استرس بسیار زیادی را داشتم، اما بدتر از همه، این بود که همه باهم آشنا بودن ولی من هیچ‌کس را نمی‌شناختم و نمی‌توانستم ارتباط برقرار کنم.

مطمئن باشید که علاقه‌مندی به قهوه و شغل باریستایی، روابط بسیار محکم و درستی را، بین افراد خلق می‌کند. پس حتماً برای پیشرفت در کارتان با دیگر باریستاها آشنا شوید و دوست‌های بسیار زیادی را در این زمینه داشته باشید و از آن‌ها اطلاعات خوبی فرابگیرید.

۵ چیزی که ممکن است به‌عنوان یک باریستای تازه‌کار اشتباه انجام دهید

  1. توجه نکردن به قسمت‌هایی از صنعت بزرگ و پیشرفته قهوه

من اولین باری که یک قهوه را نوشیدم نمی‌دانستم که باید چه مزه‌ای بدهد و من باید چه طعمی را از یک قهوه خوب دریافت کنم. پس از مطالعه و کسب اطلاعات درزمینهٔ صنعت قهوه، شاخه‌ها و تشخیص متفاوت قهوه‌ها برایم روشن‌شده بود و به‌راحتی ۲ یا ۳ نوع از آن‌ها را تشخیص می‌دادم. البته بازهم ناامید بودم که چرا نمی‌توانم تعداد بیشتری را تشخیص بدهم و این آزارم می‌داد.

ولی دست از تلاش برنداشتم و با کسب تجربه و پرس‌وجو از دیگران فهمیدم که در این زمینه تلاش زیادی نکردنم و راه بسیار بلندی وجود دارد تا بتوانم به این مهارت دست پیدا کنم. پس به این نکته توجه کنید که گاهی اوقات ما جزئیات بسیار مهم را به دلیل ساده شمردن آن کنار می‌گذاریم و نادیده می‌گیریم ولی باید بگویم از همان جزئیات کوچک است که شما به یک باریستا حرفه‌ای تبدیل می‌شوید و می‌توانید انواع مختلفی از قهوه‌ها را تشخیص دهید.

  1. منابع و کتاب‌هایی که از آن‌ها اطلاعات به دست آورده‌اید را برای خود بزرگ نکنید و به دست فراموشی بسپارید.

من همیشه فکر می‌کردم کتاب‌هایی که خواندم برای من کافی است و می‌توانیم برای همیشه روی آن‌ها حساب کنم ولی پس از مدت‌ها فهمیدم که باید منابع خود را به‌روز کنم و با توجه به پیشرفت دنیا، من هم اطلاعاتم را با منابع جدید افزایش دهم.

من هنگامی‌که این موضوع را فهمیدم منابع بیشتر و قابل‌اعتمادتری را به فهرست کتاب‌های خود اضافه و از آن‌ها استفاده کردم. ازجمله این منابع بزرگ و به‌روز دنیا می‌توان به وبلاگ‌های مختلف، پروفایل شبکه‌های مختلف اجتماعی و ویدئوهای کامل آموزشی اشاره کرد که تأثیر بسیار زیادی را در کار یک باریستا می‌گذارد.

 

 

جذب مشتری کافی‌شاپ

 

سرمایه‌گذاری از یک شروع و استارت کسب‌وکار تازه و جدید سرچشمه می‌گیرد. شما برای یک کسب‌وکار درست و موفق تمام زمان، وقت، انرژی، خلاقیت، کارایی و مهم‌تر از همه پولتان را بر روی آن کار سرمایه‌گذاری می‌کنید. حال نکته‌ی اساسی و مهمی که پس از سرمایه‌گذاری و شروع یک کار باید انجام دهید، بازاریابی و جذب مشتری است.

شما باید قبل از راه‌اندازی کسب‌وکار خود، بازاریابی را شروع کنید. درواقع می‌توان گفت: بازاریابی راه بسیار مهم و کلیدی برای جذب مشتریان متفاوت است که به سمت کسب‌وکار شما که همان کافه‌داری و کافی‌شاپ است، سوق پیدا می‌کنند؛ البته این کار باید قبل از این‌که برای خود و کافه خود، نام و نشانی دست‌وپا کرده باشید اتفاق بی افتد.

چگونه جذب مشتری کافی‌شاپ به حد مطلوبی می‌رسد

این را بدانید که شما برای کافه و کافی‌شاپتان نیاز به مشتریان بااخلاق و وفاداری دارید که شما و کارهایتان را تشویق می‌کنند و برای پیشرفت شما خوشحال می‌شوند. برای جذب مشتری کافی‌شاپ مطمئن باشید که چنین مشتریانی بهترین بازاریابان و مشتری جویان برای شما می‌باشند؛ زیرا یکی از بهترین و کارآمدترین روش‌های بازاریابی این است که مشتریان شما، کافه‌تان را به دوستان و یا بستگانشان معرفی کنند.

در این صورت است که دیگر افراد با جا و مکان شما آشنا می‌شوند و برای یک‌بار هم که شده به کافه شما سر می‌زنند. حال پس از ورود آن‌ها، این از وظیفه و نحو کافه‌داری شما است که آن‌ها را با نوشیدنی‌ها و یا دسرهای بی‌نظیر خود، پایبند کافه خود کنید و بر مشتریان کافه خود بی افزایید.

پس می‌توان گفت: روش‌ها و شیوه‌های جذب مشتری برای کافی‌شاپ شما، پروژه بسیار گسترده و زمان بری است که نمی‌توان پس از افتتاح کافه خود، به‌سرعت انتظار سرازیر شدن مشتریان زیادی را داشت و باید در این مسیر صبر و بردباری داشته باشید و از مشتریان اندکی که به کافه‌تان می‌آیند نهایت استفاده را بکنید تا آن‌ها معرفی کننده کافه شما در بین دوستان و آشنایان خود باشند.

حال در ادامه مقاله با برخی از ویژگی‌های مهم و تأثیرگذار برای جذب مشتریان آشنا می‌شوید:

* درروش پذیرایی، سرو نوشیدنی‌ها و دسرها و نحوه کافه‌داری خود تغیر و تفاوت ایجاد کنید و شبیه دیگران نباشید.

یکی از راه‌حل‌های مهم و اساسی پاسخ به یک سؤال کاربردی است: که آیا شما باید در کار کافه‌داری انتخاب و دیده شوید؟ جواب این سؤال بله است، زیرا شما می‌بایست درروش کافه‌داری خود تفاوت‌های بارز و آشکاری را ایجاد کنید تا در میان دیگران به‌خوبی دیده و شناخته شوید.

ولی در دیده شدن و متفاوت بودن به این نکته توجه داشته باشید که تفاوت و وجه تمایز شما باید بسیار مثبت و کارآمد باشد تا منفی. مثل ایجاد یک طراحی بسیار خاص برای کافه خود و یا وجود یک دکوراسیون شیک و امروزی، با به‌کارگیری نورپردازی‌های زیبا و مدرن که زیبایی کافه شمارا دو برابر می‌کند و آرامش و بیشتری به محیط کافه می‌دهد.

* نگاهی به منو سفارش‌های خود بی اندازید و آنرا به یک منو کامل تبدیل کنید.

. در منو خود یک قهوه مخصوص به خود را داشته باشید.

درواقع می‌توان گفت: که یک قهوه مخصوص به خود داشته باشید که پر از انرژی و ویژگی‌های خوب باشد و مشتری آنرا نتواند هیچ جای دیگر پیدا کند. مشتریان و کسانی که به کافه‌تان می‌آیند را به‌خوبی بشناسید و از ذائقه آن‌ها آگاه شوید تا بهترین نوشیدنی و یا دسر ممکن با ذائقه آن‌ها را برایشان سرو کنید تا بتوانید جذب مشتری کافی‌شاپ خودتان به بیشترین حد برسانید

. در اولویت‌بندی و ترتیب منو خود با دقت و هوشیاری عمل کنید.

یکی از ترفندهای کارآمد قدیمی در بازاریابی این است که گران‌ترین و بهترین نوشیدنی‌های خود را در ابتدا منو قرار دهید؛ زیرا اکثر مشتریان علاقه‌ای به خواندن همه‌ی منو ندارند و یا اصلاً وقت مطالعه را ندارند، بدین‌صورت است که اولین نوشیدنی و یا دسری که باب میلشان است را بدون معطلی انتخاب و سفارش می‌دهند. این روش باعث افزایش فروش و سرعت بخشیدن به کارتان خواهد شد.

* در طراحی و آرایه‌گری داخلی کافی‌شاپ خود بسیار با دقت عمل کنید.

این موضوع را بدانید که طراحی، دکوراسیون، نورپردازی و استفاده از وسایل تزئینی و تابلوهای رنگارنگ در کافی‌شاپ بسیار مهم و حائز اهمیت می‌باشد و باعث آرامش در فضای کافه و جذب مشتریان می‌شود.

پس به‌طورکلی می‌توان گفت: که نورپردازی‌های ویژه، رنگ‌آمیزی‌های متنوع، چیدمان و طرز قرار گرفتن میز و صندلی‌های کافه، همگی دست‌به‌دست هم می‌دهند تا محیطی بسیار زیبا و آرامش بخشی ایجاد شود. این را بدانید که میز و صندلی‌های مرتب و راحت، نورپردازی‌های ملایم و زیبا و رنگ‌آمیزی‌های جذاب و خاص برای یک کافی‌شاپ خوب بسیار لازم و ضروری می‌باشد پس در این موارد کوتاهی نکنید.

* همسایه خوبی برای دیگر افراد در محل کسب‌وکارتان باشید.

شما می‌توانید به همسایگان خود گاهی اوقات قهوه رایگان بدهید. این کار شما نه‌تنها باعث می‌شود که دیگران شمارا به‌خوبی بشناسند بلکه بعضی از همسایگانتان به مشتریان دائمی و وفادار تبدیل می‌شوند و کافه شمارا به خانواده و آشنایان خود معرفی می‌کند و این یعنی یک بازاریابی موفق و کارآمد.

این موضوع را هم در نظر بگیرید که اگر یکی از همسایه‌هایتان به دنبال یک کافه در اطراف و نزدیکی خود بگردد، مطمئناً اولین و مناسب‌ترین گزینه‌ای که به ذهنش می‌رسد شما هستید و به کافه شما خواهد آمد. پس دادن قهوه رایگان به همسایگان خود را جدی بگیرید.

* کارکنان کافه باید بسیار مؤدب و خوش‌برخورد باشند و با مشتریان خود صمیمی رفتار کنند.

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌هایی که یک کافه خوب باید به آن توجه کند ادب و میزان صمیمیت کارکنان می‌باشد. یک کافه خوب علاوه بر خدمات خوبی که ارائه می‌دهد، باید کارکنان بسیار خوبی را هم در پخش پذیرایی داشته باشد تا همه‌چیز به بهترین شکل ممکن پیش رود. پس بهتر است کارکنانی را انتخاب کنید که آداب روابط اجتماعی را بلد و به اصول مهم مشتری مداری آگاه باشند.

* آخرین نکته‌ای که باید به آن توجه کرد، تبلیغات است.

نقش تبلیغات در پیشرفت یک کافه و برای جذب مشتری کافی‌شاپ بسیار مؤثر و پررنگ است. پس حتماً در شبکه‌های اجتماعی برای کافه خود صفحه‌ی جداگانه‌ای داشته باشید و ویدئوهایی از محیط کافی‌شاپ و نوشیدنی‌های که سرو می‌کنید را انتشار دهید. همچنین در کنار آن‌ها، نظریات مشتریان مختلف را در صفحه خود منتشر کنید تا مردم شمارا ببیند و بیشتر بشناسند.

این‌ها روش‌های بسیار ساده و کارآمد برای جذب مشتری می‌باشد که باید برای موفقیت در کار خود به آن‌ها توجه کنید.

 

 

 

چگونه باریستای خوبی باشیم

 

ما در این مقاله قصد داریم شما دوستان، عزیزان و علاقه‌مندان به کار باریستا بودن را با این ویژگی‌ که چگونه باریستای خوبی باشیم آشنا کنیم و به شما راه‌های یک باریستای خوب و حرفه‌ای شدن را نشان دهیم. مطمئناً همه‌ی شما میدانید که باریستا یعنی سرآشپز مخصوص برای تهیه انواع قهوه‌ها به‌صورت حرفه‌ای. پس برای این شغل بسیار حساس و مهم باید ویژگی‌های یک باریستای خوب را به‌طور کامل بدانید و در مسیر بهتر شدن و به‌روز بودن قدم بردارید.

باریستای خوبی باشیم

به‌طورکلی می‌توان گفت: باریستا ها در کافه‌ها، کافی‌شاپ‌ها و یا رستوران‌ها نقش بسیار مهم و چند ستاره‌ای را ایفا می‌کنند. به‌گونه‌ای که بسیاری از افراد و مشتریان دائمی یک کافه و یا رستوران تنها به دلیل باریستای آنجا و سرو نوشیدنی‌های مخصوص آن شخص، آن مکان را انتخاب می‌کنند و همیشه به آنجا می‌روند و حتی آنجا را به همه دوستان و یا خانواده‌هایشان معرفی می‌کنند.

پس درمی‌یابید که باریستا بودن کار بسیار مهم و پراهمیتی می‌باشد و نمی‌توان به‌آسانی و یک‌روزه به یک باریستای حرفه‌ای تبدیل شد و باید صبر و شکیبایی بسیار بالایی را در این زمینه به کاربرد. حال برای این‌که با یک باریستای خوب و حرفه‌ای و کارهایش آشنا شوید با ما تا پایان مقاله همراه باشید.

باریستا به‌طورکلی به چه کسی گفته می‌شود؟

باریستا به فردی گفته می‌شود که مسئول تهیه کردن و سرو انواع مختلف قهوه‌ها و نوشیدنی‌های بر پایه قهوه و غیره که به‌صورت سرد و یا گرم مانند لاته، قهوه‌های متنوع سرد، موکا، اسپرسو و انواع دیگری از قهوه‌ها دمی و یا غیره می‌باشد. پس اگر درجایی اسم باریستا را شنیدید بدانید که باریستا به چنین شخصی گفته می‌شود و کار تهیه کردن انواع قهوه‌هایی که شما سفارش می‌دهید را دارد.

باریستای حرفه‌ای کیست و به چه فردی گفته می‌شود؟

شغل و کار باریستاها در همه جای دنیا، معمولاً در کافه‌ها، کافی‌شاپ‌ها و یا رستوران‌های مختلف می‌باشد و وظیفه‌ی همه باریستا ها کار با دستگاه‌های متنوع قهوه ساز و اسپرسو سازهای دستی و یا اتوماتیک می‌باشد.

البته لازم به ذکر است که کار کردن با دستگاه‌های قهوه ساز و اسپرسو سازهای دستی بسیار سخت‌تر از دستگاه‌های اتوماتیک است و تجربه و مهارت بسیار بالایی را هم می‌خواهد. درصورتی‌که دستگاه‌های اتوماتیک با پر کردن فیلترهای مخصوص با قهوه و فشار دادن یک دکمه کار خودشان را به بهترین نحو انجام می‌دهند و دیگر نیازی به دخالت دست ندارند؛ اما نکته‌ای که در اینجا وجود دارد این است که مهارت و تجربه یک باریستای حرفه‌ای و کار بلد بیشتر از فشار دادن یک دکمه برای تهیه انواع قهوه‌ها می‌باشد.

ویژگی‌های یک باریستای خوب و حرفه‌ای چیست؟

* برای این که باریستای خوبی باشیم حتماً باید شناخت بسیار کامل و تخصصی از انواع مختلف قهوه و نحوه فراوری آن‌ها داشته باشیم تا بتوانیم طعم و مزه‌ی انواع قهوه را تشخیص دهیم و به‌طور دقیق‌تر، طعم آزمایی کنیم و از این طریق بهترین قهوه را تهیه و سرو کنیم. همچنین یک باریستای خوب باید اطلاعات بسیار جامعی از انواع قهوه‌ها داشته باشد تا بتواند کیفیت و مرغوبیت قهوه‌ها را بر اساس و پایه‌ی پارامترهای طبیعی تشخیص دهد و انتخاب کند.

* تخصص لازم و کافی را برای مخلوط کردن و میکس کردن انواع مختلف قهوه‌ها را داشته باشد تا بتواند بر اساس سلیقه مشتریان قهوه‌های متفاوتی را سرو کند و یا پس از اطلاع از ذائقه مشتریان بتواند باسلیقه و برداشت خود یک قهوه مناسب و خوش‌طعم را برای مشتریان تهیه و به آن‌ها ارائه دهد.

* یکی دیگر از مهم‌ترین مهارت‌هایی که باید یک باریستای خوب داشته باشد، مهارت مربوط به تهیه و آماده کردن فوم شیر و یا همان کف شیر است که برای اکثر نوشیدنی‌هایی که بر پایه قهوه اسپرسو هستند به‌خصوص کافه لاته و کافه کاپوچینو استفاده می‌شود.

* یک باریستای حرفه‌ای و خبره باید با روش‌ها و درجات مختلف میزان آسیاب کردن دانه قهوه آشنا باشد تا بداند چه میزان آسیاب برای تهیه و سرو انواع قهوه‌ها لازم است.

* همچنین یکی از ویژگی‌های باریستا بودن مهارت در تهیه و سرو قهوه‌های مختلف ازجمله لاته آرت است.

* یکی دیگر از ویژگی‌های یک باریستای خوب طراحی و تزئین بسیار خوب و حرفه‌ای است تا بتواند بر روی قهوه‌های خود طرح‌های زیبا و جالبی را به وجود آورد.

*همچنین از ویژگی‌های یک باریستا می‌توان به میزان دقت در انتخاب دانه‌های قهوه اشاره کرد تا یک قهوه خوب را تشخیص دهد و آنرا تهیه کند.

* همچنین یک باریستا مهارت بسیار بالا و زیادی در تهیه انواع قهوه‌های سرد، قهوه‌های گرم و انواع قهوه‌های دمی دارد.

* البته لازم به ذکر است که مهم‌ترین ویژگی یک باریستای خوب علاوه بر مهارت و تخصص بسیار بالا در این زمینه، عشق و علاقه‌ای است که به شغل انتخابی خود دارد و همچنین در کنار آن عاشق دنیای قهوه‌ها باشد تا بتواند مرتب پیگیر دنیای به‌روز و مدرن قهوه‌ها باشد و جدیدترین انواع آنرا یاد بگیرد و تهیه کند.

به این موضوع توجه کنید که یک باریستای خوب همیشه در حال یادگیری است تا بتواند در این زمینه از همه‌ی خلاقیت، ابتکار، نوآوری و سرعت عمل خود در بخش‌های مختلف استفاده کند.

اهمیت باریستا در یک کافه و یا کافی‌شاپ چه می‌باشد؟

به‌طورکلی می‌توان گفت: یک باریستای خوب و حرفه‌ای به‌عنوان برند یک کافی‌شاپ به شمار می‌رود و مشتریان زیادی را جذب خود می‌کند.

در اصل، باریستا ها، زحمت فراوان کشاورزانی که قهوه را می‌کارند، کسانی که قهوه‌ها را رست و آماده می‌کنند و کسانی که آنرا از یک مبدأ به مقصدی می‌رساند را به‌طور یکجا و در یک فنجان به مشتری ارائه می‌دهد.

پس می‌توان گفت: که هرچقدر هم که یک قهوه مرغوب و اصیل باشد، اگر به دست یک باریستای خوب و حرفه‌ای نیفتد، نتیجه‌ی مغلوب و موردپسندی را نخواهد داشت. پس باریستا ها باید بتوانند زحمت فراوان و دست رنج کشاورزان، همچنین افرادی که کار رست قهوه را انجام می‌دهند را به بهترین نحو ممکن در یک فنجان تهیه و سرو کند.

پس باریستاها نیاز به تخصص کافی دارند؛ که این تخصص‌ها به آموزش دیدن در مراکز مخصوص و به‌روز بودن نیاز مبرم دارد و کسی بدون آموزش دیدن و تلاش کردن در این زمینه نمی‌تواند یک باریستای خوب و حرفه‌ای شود.

 

 

 

راز موفقیت کافی‌شاپ

راز موفقیت کافی‌شاپ

ما قصد داریم در این مقاله شما عزیزان و دوستداران کارهای پرسود و پرهیجان را با یکی از انواع آن‌ها که کافی‌شاپ داری است آشنا کنیم و به شما بگوییم که راز موفقیت کافی‌شاپ چیست و برای داشتن یک کافی‌شاپ شلوغ و محبوب باشد چه‌کارهایی را انجام دهید و به چه نکاتی توجه کنید تا در کافه‌داری موفق و پیروز شوید. پس در ادامه مقاله با ما همراه شوید.

درواقع می‌توان گفت: که مدیریت و اداره کردن یک کافی‌شاپ یک فرصت مناسب، ایده‌آل و بسیار پرسود و منفعتی است که در دنیای شلوغ کسب‌وکار امروزی برای علاقه‌مندان خودش زمینه بسیار خوبی به شمار می‌رود.

البته لازم به ذکر است که برای موفق شدن و آینده داشتن در کار کافه‌داری باید به عوامل مختلف و متعددی مانند دکوراسیون داخلی کافی‌شاپ، کیفیت و درجه‌یک بودن مواد اولیه و همچنین در کنار این‌ها به استراتژی بازاریابی گسترده توجه کرد و به بهترین نحو پیش برد.

همچنین می‌توان گفت: که روش‌های اداره کردن و مدیریتی و در کنار آن بازاریابی وسیع و درست، نقش بسیار مهم و کارسازی را دارد و در حوزه موفقیت و شکوفا شدن کافه بسیار مؤثر است.

حال برای این‌که در کار خود موفق باشید چندراه کار ساده و درعین‌حال تأثیرگذار وجود دارد:

* فراهم کردن محیطی دنج و آرام برای مشتریان کافه خود

یکی از افراد مهم و معروف دنیا به نام «تری میهان» که صاحب سبک بزرگ «wash perk» در دنور است، معتقد می‌باشد: برای تهیه و درست کردن قهوه‌ها و نوشیدنی‌های مختلف بر پایه‌ی قهوه خوب و اصیل، تصورات بسیار زیادی وجود دارد اما باید گفت: ویژگی‌های یک محیط آرام و خوب، فراتر از یک باریستا ی خوب بودن و حرفه‌ای قهوه درست کردن است.

پس می‌توان به‌طورکلی گفت: ساختن و تهیه یک نوشیدنی خوب و بی‌نظیر و در کنار آن فراهم کردن یک محیط آرام، دنج و تمیز است که درمجموع بسیار تأثیرگذار و مؤثر می‌باشد که باعث موفقیت حتمی کافه خواهد شد و می‌توان گفت که مهم‌ترین راز موفقیت کافی‌شاپ همین است.

البته به این نکته توجه کنید که در هر گوشه و کنار کافه خود از عناصر آرامش‌بخش و زیبا استفاده کنید. همچنین می‌توانید نقاشی‌های متفاوتی را به دیوارها آویزان کنید که هرکدام مفهوم خاصی را می‌دهند و در کنار آن، یک موسیقی آرامش‌بخش و زیبا می‌تواند محیط کافه شمارا درجه‌یک و آرام کند. همچنین برای مشتریان خود از میز و صندلی‌های بسیار راحت استفاده کنید.

* کاری که انجام می‌دهید را دوست داشته باشید و با عشق کارکنید.

یکی از بهترین و مؤثرترین کارهایی که کافه‌دارها، مدیران و یا صاحبان کافه‌ها انجام می‌دهند این است که به شغل و حرفه‌ای که دارند عشق می‌ورزند و از صمیم قلب کارشان را دوست دارند. یکی از افراد سرشناس و مهم کافه‌دار در دنیا به نام «دیوید بویان» درباره این موضوع بیان می‌کند که: داستان و کلیشه قدیمی درباره این موضوع که [کار و حرفه‌ی خود را دوست بدار و پس‌ازآن دیگر حتی یک روز هم احساس نمی‌کنی که مشغول کار و کار کردن هستی] را باور دارم و به عقیده و نظر من این مله بسیار درست و صحیح می‌باشد.

او میگویید: بسیار کم و به‌ندرت برایم اتفاق می‌افتد که از کارم خسته شم و یا برای رفتن به سرکارم دچار وحشت و دل‌زدگی شوم. مطمئناً زمانی که صاحب تجارت و مدیر یک تجارت اشتیاق خود را این‌گونه بیان می‌کند و آنرا در مرض دید عموم می‌گذارد قطعاً کارکنان، مشتریان و دیگر عوامل مؤثر در کار تشویق می‌شوند و با اشتیاق بیشتر، کارهای خود را انجام می‌دهند و هیجان بسیار بالایی را در کار و شغل خود ایجاد می‌کند و این بسیار تحسین‌برانگیز و موفقیت‌آمیز است. مطمئن باشید اگر این‌گونه عمل شود، این موجب می‌شود که تجربه قهوه برای همگان دلپذیر و عالی باشد.

* کارکنان و افراد درون محیط کار را به‌گونه‌ای آموزش دهید که مفید، باادب و بادانش درست باشند.

وقتی مشتری به داخل کافی‌شاپ وارد می‌شود اولین چیزی که می‌تواند او را جذب کند برخورد بسیار درست و مؤدب کارکنان کافی‌شاپ است. قطعاً رفتار خوب پرسنل، احساس بسیار خوب و خوشایندی را به مشتری می‌دهد و ورود آنان را خوشامد می‌گوید.

از طرف دیگر اطلاعات و دانش کافی کارکنان کافی‌شاپ برای افرادی که اطلاعات درست و کافی را درباره قهوه‌ها ندارند، می‌تواند بسیار مهم و حائز اهمیت باشد و کمک کند تا مشتری قهوه و نوشیدنی که باسلیقه‌اش سازگاری دارد را انتخاب و سفارش دهد. البته لازم به ذکر است که در کافی‌شاپ معروفی که در دنور وجود دارد؛ باریستا، برای چند دقیقه با مشتریان ارتباط برقرار می‌کند و از سلیقه آن‌ها مطلع می‌شود و سپس متناسب با ذائقه‌شان، قهوه درست را پیشنهاد و سرو می‌کند.

* در منو جداگانه‌ای برای کافی‌شاپ خود، پیشنهاد غذا بدهید.

این را بدانید که قطعاً مشتریان فقط برای نوشیدن قهوه به کافه نمی‌آیند و دوست‌ دارند در کنار نوشیدنی خود غذای خوب و خوشمزه‌ای را هم ‌میل کنند. البته مطمئناً بسیاری از مردم صبح‌ها برای نوشیدن یک قهوه خوش‌طعم و خالص به کافه می‌روند ولی بدشان نمی‌آید که در کنار آن از یک صبحانه متعادل و خوشمزه بهره ببرند. پس شما می‌توانید صبحانه‌های سبک و متعادلی را مثل ساندویچ‌های سرد صبحانه، کروسان ها و یا دیگر چیزهای سبک و کوچک برای صبحانه استفاده کنید.

همچنین لازم است که وسایل وعده نهار را هم برای مشتریان خود فراهم کنید، زیرا بسیاری از افراد بعد از یک روز کاری شلوغ به سراغ کافه می‌آیند تا هم علاوه بر استراحت و آرامش، یک وعده‌غذای خود را در محیطی آرام میل کنند و رفع خستگی کنند.

* در محیط کافه خود ارائه‌دهنده اینترنت پرسرعت برای مشتریان باشید.

می‌توان گفت: کافی‌شاپ‌ها و یا قهوه‌خانه‌ها اولین جای کسب‌وکاری است که به مشتریان خدمات اینترنت ارائه می‌دهد. قطعاً در کافی‌شاپ‌ها افراد محصل، دانشجوها و نویسندگان بیشتر از بقیه افراد حضور دارند و این افراد بسته به شرایطی که در آن هستند به اینترنت نیاز مبرم دارند و قطعاً جایی که اینترنت ارائه می‌دهند را ترجیح می‌دهند.

پس پیشنهاد دادن و وجود اینترنت‌های رایگان پرسرعت در کافی‌شاپ‌ها باعث می‌شود که افراد بسیاری با گوشی‌های هوشمند و یا لپ‌تاپ‌های خود ساعت‌ها مشغول شوند و در کنار نوشیدن یک قهوه مناسب، مدت‌ها را در کافه شما بگذرانند. پس حتماً به این نکته مهم در کافه خود دقت کنید.

همه‌چیز درباره کافه‌داری

 

ما در این مقاله قصد داریم شما مخاطبان و خوانندگان عزیز را با ویژگی‌های یکی از شغل‌های مهیج و جذاب دنیا به نام باریستا بودن و کافه‌داری آشنا کنیم و همه‌چیز درباره کافه‌داری را خدمت شما دوستان عزیز معرفی کنیم و قرار دهیم. پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید و از ویژگی‌های یک کافه‌دار خوب و حرفه‌ای آگاه شوید.

به‌طورکلی می‌توان گفت: کافه داشتن و باریستای حرفه‌ای بودن کار هرکسی نیست که امروز دلش بخواهد کافه داشته باشد و فردای آن روز موفق و پیروز گردد و بتواند یک کافی‌شاپ خوبی داشته باشد. باریستا بودن کار بسیار دشواری است که باید برای بهترین بودن در آن کوله‌بار بسیار وسیع و سنگینی از تجربه و آموزش داشت تا بتوان یک باریستا خوب و معروف شد تا در دل قهوه‌خورها و مشتری‌ها به‌خوبی جا باز کند و مشتریان برای نوشیدنی‌ها و دسرهای او بی‌صبرانه مشتاق باشند.

برای داشت یک کافه خوب و شلوغ نیاز است که از تجهیزات به‌روز و مدرن استفاده شود تا بتوان هر نوع نوشیدنی و قهوه‌ای که سفارش داده می‌شود به نحو احسن تهیه و سرو شود. همچنین برای داشتن یک کافه خوب باید یک منو عالی و شلوغ داشت تا هر نوع قهوه و دسری که در دنیا موجود است، درون آن وجود داشته باشد و مشتری با دست‌باز، نوشیدنی و یا دسر موردنظر خود را سفارش دهد.

علاوه بر موارد قبل، مشتری مداری و رفتار با مشتری از نکات مهم و تأثیرگذار برای یک کافه خوب و پرمخاطب است که باید حتماً رعایت و انجام شود و این کار در جذب مشتری‌های بیشتر و حفظ مشتری‌های قبلی بسیار حائز اهمیت است. این موضوع را بدانید، برای این‌که بتوانید مشتری‌های گذرا و تازه‌وارد را به مشتری‌های دائمی و همیشگی تبدیل کنید، باید بسیار خوش‌اخلاق، صبور و مهربان باشید و در کنار این‌ها، نکات کافه‌داری را به‌خوبی بدانید و آن‌ها را رعایت کنید.

برخی از ترفندها و نکات کافه‌داری

* منو و قهوه‌های محدودی در لیست سفارشات خود داشته باشید

وقتی شما در منو و لیست سفارش خود انواع مختلفی از کافه‌ها و دسرها را ارائه دهید پس به تجهیزات و وسایل بسیار زیادی هم در کافه خود نیاز دارید و قطعاً برای تهیه همه‌ی وسایل هزینه‌های بسیار زیاد و سنگینی را هم متحمل می‌شوید، پس بهتر و مناسب‌تر است که یک منوی محدود و مختصر از قهوه‌ها را داشته باشید. مثلاً ۵ تا ۱۰ نوع قهوه داشته باشید و فقط آن‌ها را سرو کنید ولی توجه داشته باشید که این ۱۰ نوع قهوه خود را با بالاترین کیفیت و مزه تهیه و ارائه دهید.

اگر می‌خواهید همه‌چیز درباره کافه‌داری را بدانید به این نکته توجه کنید که هیچ‌وقت نمی‌توانید با یکدست چند بار را بردارید، پس بهتر است محبوب‌ترین و پرطرفداریم دسرها و کافه‌ها را سرو کنید و به مشتریان ارائه دهید. این موضوع یعنی این‌که وقتی یک مشتری امروز در کافه شما یک نوع قهوه را سفارش داده و سرو کرده، اگر یک ماه بعد به کافه‌تان آمد و همان قهوه را سفارش داد باید متوجه کیفیت بهتر و بالاتر آن بشود. پس هیچ‌وقت نباید کیفیت و مزه قهوه‌هایتان را فدای کمیت آن کنید.

* همیشه اطلاعات خود را بروز کنید و دوره‌های آموزشی جدید را پشت سر بگذارید.

این را بدانید اگر در یک مدت و برهه زمانی در کار خود موفق بوده‌اید و یا در درست کردن یک دسر و یا نوشیدنی مخصوصی خبره شده‌اید، هیچ‌وقت به همان میزان اطلاعات و خبرگی کفایت نکنید و اگر به دنبال یاد گرفتن همه‌چیز درباره کافه‌داری هستید روزبه‌روز به دنبال پیشرفت و به‌روز کردن اطلاعات و کارهای خود باشید. سعی کنید تا جایی که می‌توانید در دوره‌های آموزشی که با پیشرفت تکنولوژی به‌روز می‌شوند شرکت داشته باشید و چیزهای جدید و تازه‌ای را یاد بگیرید.

این را بدانید تمام همکاران و درواقع رقبای شما هرروز در حال پیشرفت و به‌روز شدن هستند و شما هم می‌بایست هم پا و هم‌قدم با آن‌ها پیشرفت کنید و در کار خود اطلاعات جدیدی را به دست آورید. شاید بعضی‌اوقات لازم است که دسرها و یا نوشیدنی‌های جدیدتر و به‌روزتری را به منو سفارش‌های خود بی افزایید تا از بقیه رقبا و کافه‌داران در تنوع نوشیدنی‌هایتان عقب نمانید.

* تا جایی که می‌توانید و امکانش هست، مشتری‌های کافه‌تان را با نام صدا بزنید.

طی تحقیقاتی که بر روی افراد انجام‌شده، نشان داده‌شده است که وقتی افراد را با نام کوچکشان صدا می‌زنید رابطه‌ی بهتر، صمیمی‌تر و نزدیک‌تری شکل می‌گیرد و به وجود می‌آید و فرد احساس راحتی بیشتری را خواهد کرد. البته این نکته را بدانید که رفتار شما باید کاملاً واقعی و درست باشد تا این‌که تعارف بی‌مورد و بی‌جا داشته باشید.

خوش‌آمد و خیرمقدم گفتن به مشتری و فردی که وارد کافه‌تان می‌شود و آن‌هم با نام کوچک آن شخص، احساس بسیار خوب و راحتی را برای فرد ایجاد می‌کند و مطمئن باشید یک مشتری دائمی برای همیشه پیداکرده‌اید؛ حتی اگر کیفیت قهوه و یا نوشیدنی‌هایتان هم خیلی خوب نباشد؛ همان حس خوب و آرامشی که در مشتری به وجود آمده باعث می‌شود که از دیدن برخی عیب‌ها جلوگیری شود و این موفقیتی برای شما به شمار می‌رود.

* از بهترین و باکیفیت‌ترین مواد اولیه در بازار استفاده کنید و کیفیت را فدای کمیت نکنید.

کیفیت و عالی بودن مواد اولیه مصرفی، رابطه درست و مستقیمی باکیفیت نوشیدنی و دسری که تهیه می‌کنید دارد و بسیار مهم است. درواقع هر چه دانه‌های مصرفی قهوه‌تان مرغوب‌تر و باکیفیت‌تر باشند و یا شیر و یا دیگر موادی که برای تهیه نوشیدنی‌ها لازم است؛ تازه، به‌روز و از بهترین کیفیت باشند، باعث می‌شود که نوشیدنی شما طعم و مزه‌ی بسیار خوبی را پیدا کند و مورد استقبال همگان قرار گیرد؛ پس در کیفیت مواد اولیه خود کوتاهی نکنید.

این را بدانید که قهوه‌خورهای حرفه‌ای و مشتری‌های دائم قهوه، کیفیت و مزه قهوه‌ها را به‌خوبی درک می‌کنند، پس تمام سعی و تلاش خود را بکنید که مواد اولیه باکیفیت را برای تهیه نوشیدنی‌هایتان به‌کارگیرید.

لازم به ذکر است که قهوه‌خورهای حرفه‌ای برای باکیفیت بودن قهوه‌هایشان حاضرند پول بیشتری را پرداخت کنند، پس کیفیت را فدای کمیتتان نکنید و مطمئن باشید قیمت بالا در مقابل کیفیت خوب هیچ لطمه‌ای را وارد نمی‌کند و شما مشتری‌هایتان را از دست نمی‌دهید.

 

خواص کاپوچینو

ما در این مقاله قصد داریم شما مخاطبان و خوانندگان عزیز را با یکی از نوشیدنی‌های گرم و بسیار پرطرفدار به نام کاپوچینو آشنا کنیم و از ویژگی‌ها و خاصیت‌های بسیار فراروان آن برای شما صحبت کنیم. پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید تا از خواص کاپوچینو آگاه شوید.

قهوه کاپوچینو دارای ویژگی‌های و خواص زیادی می‌باشد که برخی از مهم‌ترین خواص کاپوچینو را برای شما شرح می‌دهیم:

* اولین خاصیت مهم و بارز قهوه کاپوچینو کاهش خستگی و افزایش انرژی فکری و بدنی است.

در طول تاریخ باورها و اشتباهات بسیار زیادی در مورد قهوه و ویژگی‌های آن وجود داشته است که اصلاً درست و عقلانی نبودند. ازجمله این اشتباهات، می‌توان به کاهش آب موجود در بدن و پس‌ازآن خستگی به وجود آمده در فرد اشاره کرد. به دلیل همین باور غلت و نادرست، افراد بسیاری که می‌خواستند ساعات زیادی را درجایی بنشیند و مشغول کاری باشند و یا کسانی که می‌خواستند فعالیت‌های بدنی و ورزشی حرفه‌ای را انجام دهند از خوردن انواع مختلف قهوه امتناع و دوری می‌کردند، زیرا بر این باور بودند که خوردن قهوه، آن‌ها را تشنه و خسته خواهد کرد و دیگر نمی‌توانند از پس فعالیت‌های کاری و یا ورزشی خود برآیند.

به همین دلیل دانشمندانی شروع به تحقیق در این زمینه کردند و در طول سال‌های اخیر به این نتیجه و باور رسیدند که مصرف درست، به‌اندازه و به‌جای قهوه باعث کم‌آبی و تشنگی شدید در بدن نمی‌شود و ورزشکاران حرفه‌ای و همچنین کسانی که می‌خواهند فعالیت‌های فکری انجام دهند، می‌توانند به میزان معینی از این نوشیدنی استفاده کنند و از خواص بی‌نظیر آن بهره ببرند. علاوه بر این موضوع در آزمایش‌ها نشان داده شد که خوردن و نوشیدن قهوه می‌تواند به رفع خستگی‌های بدنی و فیزیکی و همچنین داشتن و یا افزایش قدرت بدنی افراد برای انجام حرکات مختلف ورزشی کمک بسیار زیادی بکند.

انواع قهوه‌ها به‌خصوص قهوه کاپوچینو مقدار بسیار زیادی کافئین در خود دارد. کافئین ازجمله ماده و ترکیباتی است که استقامت و انرژی بدن را برای انجام حرکات ورزشی و فیزیکی افزایش می‌دهد و به نحو چشمگیری بالا می‌برد. همچنین کافئین موجود در قهوه به کاهش خستگی و انقباض و گرفتگی عضلات در هنگام تمرین و ورزش کمک می‌کند.

پس لازم به ذکر است که خوردن و نوشیدن انواع قهوه‌ها به‌خصوص کاپوچینو باعث بالا رفتن و افزایش سطح اسید چرب و همچنین کم شدن و پایین آمدن سطح و میزان درد در بدن ورزشکاران به‌خصوص ورزشکاران حرفه‌ای می‌شود. به همین خاطر گفته‌شده است که اگر ورزشکاران مدت‌زمان طولانی را به خوردن قهوه ادامه دهند، استقامت و قدرت بدنی‌شان به‌شدت بالا می‌رود و انرژی زیادی را برای انجام تمرینات خود ارائه می‌دهند.

* قهوه‌ها به‌خصوص قهوه کاپوچینو، منبع بسیار خوب و باارزش آنتی‌اکسیدان می‌باشند که برای بدن بسیار مفید و ضروری هستند.

طی تحقیقات و آزمایش‌هایی که در طول چند سال اخیر انجام‌شده است، محققان دریافته‌اند که قهوه موجود و استفاده‌شده در کاپوچینو نسبت به نوشیدنی چای و یا خود کاکائو، دارای آنتی‌اکسیدان بسیار بیشتر و بالاتری می‌باشد.

بر همین اساس، اثبات‌شده است که قهوه بیش از هر چیز دیگری دارای هزاران نوع آنتی‌اکسیدان در دانه‌های باارزش خود می‌باشد. البته لازم به ذکر است که در زمان تهیه و درست کردن قهوه‌ها و همچنین قهوه کاپوچینو، خیلی از خاصیت‌های آنتی‌اکسیدانی قهوه از بین می‌رود ولی بازهم سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مؤثر است. همچنین می‌توان گفت: قهوه منبع بسیار مناسب رژیمی برای دریافت آنتی‌اکسیدان‌ها و کافئین می‌باشد.

آنتی‌اکسیدان‌ها به‌طورمعمول ترکیبات بسیار مهم و ارزشمندی هستند که در واکنش‌های مختلف بدن نقش دارند و باعث خنثی شدن و از بین رفتن رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شوند. رادیکال‌های آزاد همان‌طور که میدانید ازجمله عوامل بسیار مهمی در تشکیل سلول‌های سرطانی و بیماری‌های مهم پوستی است.

همچنین می‌توان گفت: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در یک لیوان قهوه کاپوچینو عامل بسیار مؤثر و تأثیرگذاری در درمان و بهبودی التهابات مفصلی می‌باشد و خوردن آن به همگان به‌خصوص افراد سالمند توصیه می‌شود.

* قهوه کاپوچینو احتمال بروز بیماری دیابت را کاهش می‌دهد و همچنین از ابتلا به این بیماری به نحو چشمگیری جلوگیری می‌کند.

بین محققان و دانشمندان علوم تغذیه در دنیا، یک عقیده و نظر کلی وجود دارد که نشان می‌دهد قهوه دارای خاصیت‌هایی است که از احتمال بروز دیابت در بدن جلوگیری می‌کند و یا به میزان بسیار چشمگیری دیابت را کاهش می‌دهد. به همین دلیل است که میگویند روزی یک لیوان قهوه بنوشید، زیرا هر لیوان قهوه ۷ درصد احتمال بروز دیابت در بدن را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف روزانه و مرتب قهوه نشان داده است که به میزان ۵۰ درصد از ریسک ابتلا به این بیماری جلوگیری می‌شود.

مهم‌ترین عامل و ویژگی که باعث کنترل و یا کاهش دیابت می‌شود، برقراری و به وجود آمدن تعادل در میزان ترشح انسولین بدن است. پس به‌طورکلی می‌توان گفت: تعادل در انسولین و میزان قند خون در بدن نشان‌دهنده‌ی زندگی کردن بدون بیماری دیابت می‌باشد که این امر باوجود مصرف روزانه قهوه امکان‌پذیر است.

همچنین نکته دیگری که در مورد قهوه وجود دارد این است که قهوه از بروز مشکلات و التهابات درون بافتی جلوگیری می‌کند. همچنین در درجه دیگری، اسید کافئین موجود در قهوه‌ها به‌خصوص کاپوچینو، پروتئین‌هایی را که در بدن باعث بیماری دیابت می‌شوند را به‌شدت کاهش می‌دهند و کم می‌کنند.

* خوردن قهوه در سلامت قلب و عروق تأثیر بسیار بالایی را ایفا می‌کند.

در این زمینه تحقیقات و آزمایش‌ها بسیار زیاد و دقیقی در طول سالیان طولانی صورت گرفته است که در آخرین تحقیقاتی که بر روی ۳۸ هزار فرد بالای ۱۳ و یا ۱۴ سال انجام‌شده است، محققان دریافته‌اند که خوردن و نوشیدن روزانه و مداوم قهوه، احتمال بروز و خطرات بیماری‌های قلبی و عروقی را تا ۲۰ درصد کاهش داده است. شاید برای شما تعجب‌آور و عجیب باشد که چگونه قهوه می‌تواند این کار را انجام دهد ولی باید بگوییم که این موضوع واقعیت دارد و دلیل و منطق علمی، پشت این واقعیت مهم وجود دارد.

لازم نیست که شما مثل پزشکان و یا دانشمندان اطلاعات علمی و بسیار بالایی در این زمینه داشته باشید و یا ازنظر پیشرفته بدانید که به چه دلیل قهوه و یا کاپوچینو چنین خاصیت‌هایی را دارد. برای شما همین بس که می‌توان گفت: قهوه دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی بسیار بالایی است که درنهایت باعث کاهش و پایین آمدن بروز التهاب‌های شریانی در قلب می‌شود.

پس به‌طورکلی می‌توان گفت: نوشیدن قهوه به‌طور مداوم و روزانه می‌تواند در سلامت جسمی و روحی بسیار مفید و حائز اهمیت باشد. پس از نوشیدن قهوه در طول روز خود غافل نشوید.

فرق نسکافه و کاپوچینو

فرق نسکافه و کاپوچینو چیست؟

در دنیا امروزی وقتی به کافی‌شاپ‌ها و یا قهوه‌خانه‌ها می‌روید در منو کافه‌ها با اسامی و نام‌های مختلف قهوه روبه‌رو می‌شوید و شاید هم‌بارها پیش‌آمده باشد که برخی از این اسامی را نشنیده باشید یا فرق نسکافه و کاپوچینو را با دیگر قهوه‌ها ندانید. ما در این مقاله قصد داریم شما مخاطبان و علاقه‌مندان به انواع قهوه را با تفاوت بارز و آشکار قهوه نسکافه و کاپوچینو آشنا کنیم و اطلاعات کاملی را در این زمینه، در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

نسکافه به‌طور کامل چیست؟

برخلاف تصور همگان که نسکافه نام یک نوع قهوه است باید بگویم که خیر. نسکافه نام یکی از برندهای خوب و مرغوب قهوه می‌باشد که در ابتدا توسط یک شرکت بسیار معتبر و درجه‌یک تهیه و با نام قهوه نسکافه روانه بازار گردید. به‌طورکلی نسکافه در طرح‌ها و بسته‌بندی‌ها و سایزهای مختلفی در دنیا تولید و عرضه می‌شود.

البته لازم به ذکر است که شرکت تولید این نوع قهوه‌ها علاوه بر نسکافه، قهوه‌های دیگری را با طعم و مزه نسکافه شکلات و نسکافه قهوه نیز تولید و عرضه می‌کند و فعالیت بسیار گسترده و پیشرفته‌ای را در این زمینه دارد.

نسکافه درواقع یک نوع قهوه فوری می‌باشد که اولین بار توسط شرکت نستله تولید و عرضه شد. این شرکت قهوه‌های دم‌کرده و آماده خود را با نام نسکافه در بازار رواج داد تا سبب شد به‌جای استفاده از نام قهوه دم‌کرده و فوری از نام نسکافه، در میان مردم استفاده شود. ولی درواقع می‌توان گفت: که نسکافه همان قوه دم‌کرده و آماده‌شده می‌باشد که به شکل خشک‌شده و پودر درآمده است و دیگر برای تهیه آن نیاز به دم کردن و جوشانیدن نیست و به‌راحتی آماده می‌شود.

البته لازم به ذکر است درزمانی که این نوع قهوه تهیه و روانه بازار شد برخی از کافه‌داران حرفه‌ای و قهوه نوشان خبره، عقیده داشتند و بر این باور بودند که در نسکافه‌های آماده و فوری عطروطعم واقعی قهوه‌های خالص از بین می‌رود و آن مزه واقعی را نخواهد داشت، ولی با گذر زمان و پیشرفت روزانه تکنولوژی در دنیا و همچنین ارتقا روش‌های تهیه و تولید قهوه‌های فوری، دیگر هیچ‌گونه اختلافی در طعم، مزه، رنگ و کیفیت بین قهوه‌های فوری و آماده با قهوه‌های تازه و دم کشیده نیست و حتی باجرئت می‌توان گفت: که برخی از برندها و شرکت‌های تولیدی قهوه فوری و یا همان نسکافه، طعم بسیار قوی‌تر و خالص‌تری را نسبت به قهوه‌های دم کشیده شده ارائه می‌دهند و کار را برای تهیه قهوه‌ها بسیار راحت کرده‌اند؛ زیرا در زمان بسیار کم و کوتاهی می‌توان یک نوشیدنی بسیار خوش‌طعم و خالص را تهیه و آماده کرد.

حال با خواص و فواید نسکافه آشنا می‌شوید؟

به‌طورکلی می‌توان گفت: قهوه یکی از انواع مواد غذایی است که خاصیت‌های بسیار فراوانی ازجمله خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و فواید بسیار مثبتی برای بدن انسان را دربر دارد. پس می‌توان نتیجه گرفت که قهوه فوری و یا همان نسکافه هم این خواص را دارا می‌باشد و حتی گفته‌شده است که نسکافه‌ها خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار بیشتری را نسبت به قهوه‌های معمولی دارد.

البته لازم به ذکر است که قهوه‌های فوری و آماده که همان نسکافه می‌باشد دارای کافئین کمتر و پایین‌تری نسبت به قهوه‌های معمولی و دمی است و برای افرادی که به کافئین حساسیت و آلرژی دارند بسیار مناسب است و مصرف آن توصیه می‌شود.

همچنین می‌توان گفت: که ماده‌ی دیگری به نام اکریلمید در قهوه‌ها وجود دارد که در نوع فوری و آماده آن نسبت به نوع معمولی و دمی آن کمتر یافت می‌شود که این ماده برای بدن و سلامت بدن خطر دارد و از این طریق ضرر آن تا حد بسیار بالایی گرفته می‌شود.

ازجمله فواید مصرف کافئین می‌توان به موارد دیگری اشاره کرد:

* افزایش و بالا بردن سوخت ساز بدن به‌خصوص در هنگام فعالیت‌های ورزشی و سخت

* تقویت و بالا بردن روحیه افراد و کاهش بسیار چشمگیر و مهمی در احتمال به افسردگی و یا تصمیم‌های غیرعقلانی به خودکشی

* کاهش بسیار چشمگیر در احتمال ابتلا به بیماری‌های سخت عصبی ازجمله بیماری آلزایمر و پارکینسون و همچنین کاهش احتمال ابتلا به بیماری دیابت و قند خون نوع دوم

* بالا بردن، تقویت و بهبود عملکرد و فعالیت‌های مهم ذهنی که بسیار در نوجوانان و جوانان تأثیرگذار خواهد بود.

* ازجمله دیگر مزایا نسکافه می‌توان به افزایش و بالا بردن سلامت کبد و جلوگیری از سرطان کبد و بیماری سیروز اشاره کرد و نام برد.

* بهبود هضم غذا

* بهبود سرماخوردگی، رفع چشم‌درد و کمک به بیماری‌هایی ازجمله خونریزی لثه و دندان، بیماری نقرس و سل می‌کند.

کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو یک نوشیدنی بر پایه قهوه می‌باشد که برای تهیه آن از قهوه خالص اسپرسو و کف شیر استفاده می‌شود. برای تهیه و آماده کردن قهوه کاپوچینو باید حتماً دستگاه اسپرسو ساز را داشته تا پس از تهیه و آماده کردن شیر، آنرا به‌صورت داغ و کف کرده به قهوه اضافه و سرو کرد.

درواقع می‌توان گفت: که قهوه کاپوچینو یک قهوه بسیار پرطرفدار ایتالیایی می‌باشد که اصولاً در فنجان‌های چینی برای افراد سرو می‌شود. البته لازم به ذکر است که هرکسی می‌تواند بسته به سلیقه فردی، به کاپوچینو خود، هر مقدار شیری را که می‌خواهد اضافه کند و برای تزئین رویش هم می‌تواند از خامه، پودر شکلات، پودر قهوه و پودر دارچین استفاده کند.

حال فرق نسکافه و کاپوچینو در چیست؟

می‌توان گفت: که هم نسکافه و هم کاپوچینو هر دو یک نوشیدنی گرم بر پایه قهوه می‌باشند که خواص و فواید قهوه خالص را دارا هستند؛ اما نکته‌ای که وجود دارد این است که درروش تهیه و آماده‌سازی باهم تفاوت‌های بسیاری رادارند.

نسکافه یک نوع قهوه فوری و یا یک قهوه دم‌کرده می‌باشد که می‌توان آنرا درون شیر داغ و یا آب جوش ریخته و به‌خوبی مخلوط کرد و سپس نوشید.

ولی برای تهیه قهوه کاپوچینو باید زمان بیشتری را صرف کرد و علاوه بر زمان به دستگاه اسپرسو ساز هم نیاز است تا بتوان با استفاده از دستگاه، شیر داغ و کف کرده را بر روی اسپرسو ریخت. البته می‌توان گفت: که در تهیه اسپرسو با میل شخصی افراد می‌توان گاهی اوقات هم از خامه زده‌شده استفاده و مزه بسیار خوبی را ایجاد کرد.

ماکیاتو

ماکیاتو چیست؟

ما در این مقاله قصد داریم شما دوستان و علاقه‌مندان به نوشیدنی‌های گرم و دل‌چسب را با یکی از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین نوع آن‌ها، آشنا کنیم. این نوشیدنی بسیار محبوب ماکیاتو نام دارد که در بیشتر کافی‌شاپ‌ها و یا قهوه‌خانه‌ها تهیه و سرو می‌شوند و طرفداران بسیار زیادی را به خود اختصاص داده است.

قهوه ماکیاتو یا اسپرسو ماکیاتو چیست؟

قهوه ماکیاتو که به آن اسپرسو ماکیاتو هم گفته می‌شود، به‌طورمعمول از یک تا دو شات قهوه اسپرسو خالص تهیه می‌شود که بعد از تهیه آن مقداری فوم شیر و یا کف شیر بر روی آن ریخته شده باشد. پس می‌توان گفت: قهوه ماکیاتو که به آن کافه ماکیاتو هم گفته می‌شود، یک نوشیدنی گرم و دل‌چسب بر پایه قهوه اسپرسو می‌باشد که مقدار مناسبی از فوم شیر و یا شیر کف کرده به آن اضافه‌شده است.

کلمه ماکیاتو در لغت و فرهنگ به معنا و مفهوم «نشان‌دار شدن چیزی» و یا «لکه‌دار شدن» است. قهوه ماکیاتو و یا همان اسپرسو ماکیاتو یعنی قهوه اسپرسویی که با شیر حرارت دیده‌شده لکه‌دار و نشان‌دار شده است. در کشور پرتغال به این نوع قهوه، قهوه پینگادو گفته می‌شود که به معنای قهوه اسپرسو به همراه قطره‌ای شیر است.

به‌صورت عامیانه و کلاسیک قهوه ماکیاتو از یک یا نهایتاً دو شات کوچک قهوه اسپرسو به همراه مقدار اندک و کمی فوم شیر که درنهایت بر روی آن ریخته می‌شود تهیه و سرو می‌شود. نکته مهمی که درروش تهیه این نوع قهوه وجود دارد این است که اول قهوه اسپرسو آماده‌شده، داخل فنجان و یا ماگ موردنظر ریخته می‌شود و سپس بر روی آن بلافاصله یک تا دو قاشق شیر حرارت دیده و کف کرده و یا همان فوم شیر ریخته می‌شود و به‌طور عمومی و اصطلاح عامیانه، اسپرسو و یا شیر در فنجان لکه‌دار می‌شود.

نکته‌ای که در مورد اسپرسو ماکیاتو یا همان کافه ماکیاتو وجود دارد این است که ماکیاتو نسبت به سایر نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، بیشترین نسبت و میزان قهوه به شیر را دارد و طعم واقعی و خالص قهوه اسپرسو را به همراه دارد. درواقع می‌توان گفت: شیر کف کرده و یا همان فوم شیر که در این قهوه وجود دارد برای کم کردن و نرم کردن مزه اصلی اسپرسو می‌باشد و تغییر بسیار زیادی در مزه اصلی اسپرسو ایجاد نمی‌کند. اسپرسو ماکیاتو یک نوشیدنی بسیار خوش‌طعم و مطلوب است که برای شروع یک روزی کاری و پرهیجان سرو می‌شود.

البته لازم به ذکر است که مردمان کشور ایتالیا در صبح‌ها و شروع روز خود از قهوه کاپوچینو استفاده می‌کنند و قهوه ماکیاتو از نوشیدنی‌های محبوب و دل‌چسب بعدازظهرهایشان است. قهوه ماکیاتو و یا همان اسپرسو ماکیاتو یک نوشیدنی قهوه‌ای بسیار مناسب برای افراد و کسانی است که می‌توانند طعم و مزه‌ی یک قهوه اسپرسو سنگین و خالص را تحمل کنند درحالی‌که کاپوچینو ازنظر آن‌ها بسیار نرم، ضعیف و لطیف است که بیش‌ازاندازه با شیر ترکیب‌شده است.

تاریخچه قهوه ماکیاتو یا همان اسپرسو ماکیاتو

نام و اسم قهوه ماکیاتو و یا همان اسپرسو ماکیاتو از همان لکه‌دار کردن قهوه اسپرسو توسط شیر حرارت داده‌شده گرفته‌شده است و سالیان سال با همین اسم در میان مردم محبوبیت دارد. ماکیاتو در زبان عمومی مردم ایتالیا به معنای نشان‌دار کردن و یا لکه‌دار کردن چیزی است که بر روی این قهوه گذاشته‌شده است.

اما برای نخستین بار کلمه و لغت ماکیاتو توسط یک باریستای ایتالیایی تلفظ شد و برای این نوع قهوه به کار رفت. درواقع می‌توان گفت: باریستا ایتالیایی برای این‌که بتواند بین قهوه اسپرسو معمولی و خالص و اسپرسویی که به آن مقداری شیر حرارت دیده‌شده و یا فوم شیر اضافه‌شده است، تفاوت ایجاد کند، این لغت را به کار برد و از همان زمان به بعد این نوع قهوه به نام قهوه ماکیاتو شهرت گرفت و فراگیر شد. البته لازم به ذکر است که این ایده و استفاده از کلمه ماکیاتو توسط باریستا، برگرفته از یک نوشیدنی پرطرفدار، محبوب و مرسوم در کشور پرتقال بود که به آن کافه پینادو می‌گفتند که به معنای قهوه با یک قطره شیر بود.

تفاوت اسپرسو ماکیاتو با لاته ماکیاتو در چیست و چرا باهم اشتباه گرفته می‌شوند؟

نوشیدنی گرم و بر پایه قهوه‌ای که اصولاً با اسپرسو ماکیاتو اشتباه گرفته می‌شود، لاته ماکیاتو می‌باشد. پس قطعاً می‌توان گفت: که این دو نوشیدنی باهم تفاوت بسیاری دارند و طعم مختلفی را ارائه می‌دهند. برای تهیه و سرو نوشیدنی لاته ماکیاتو در ابتدا مقدار زیادی فوم شیر یا کف شیر را درون لیوان سرو می‌ریزند و پس‌ازآن مقدار کمتری قهوه اسپرسو با دقت و تمرکز در وسط آن ریخته می‌شود. در این روش یک لکه قهوه اسپرسو بر روی فوم شیر ایجاد و درنهایت یک نوشیدنی سه لایه دیده می‌شود که قهوه اسپرسو در میان دولایه سفید و ابر مانند که فوم شیر هستند، قرار می‌گیرد.

البته لازم به ذکر است که اسپرسو ماکیاتو شباهتی با قهوه کاپوچینو هم دارد ولی از روی ظاهر می‌توان آنرا تشخیص داد. بدین‌صورت که بر روی قهوه کاپوچینو یک‌لایه فوم شیر وجود دارد که به‌طور کامل سطح آنرا می‌پوشاند و قهوه زیر آن قرار دارد. نکته‌ی مهم دیگری در قهوه کاپوچینو وجود دارد این است که میزان شیر، فوم شیر و قهوه اسپرسو به یک اندازه می‌باشد و کاپوچینو طعم شیرین‌تری را نسبت به ماکیاتو دارد.

تفاوت ماکیاتو با موکا در چیست؟

به‌طورکلی می‌توان گفت: مکا به دلیل طعم و مزه‌ی شکلاتی که در خود دارد، بیشترین تفاوت را با ماکیاتو دارد. مکا درواقع یک نوع لاته به شمار می‌رود، زیرا از قهوه اسپرسو و شیر بخار داده‌شده و یا همان فوم شیر تهیه‌شده و نسبت و میزان شیر به اسپرسو در آن با نسبت شیر به اسپرسو در قهوه لاته یکسان و برابر است. علاوه بر شیر و قهوه اسپرسو، در مکا از کاکائو هم استفاده می‌شود و این برجسته‌ترین تفاوت قهوه مکا با ماکیاتو می‌باشد.

روش تهیه قهوه ماکیاتو

در ابتدا برای تهیه کردن یک قهوه ماکیاتو لازم است که شات های اسپرسو خالص را دم و تهیه کرد. اسپرسو را می‌توانید در خانه و با دستگاه‌های اسپرسو ساز خانگی هم درست کنید.

پس از تهیه کردن قهوه اسپرسو باید به تهیه فوم شیر و یا همان کف شیر بپردازید. این کار را هم می‌توانید در خانه توسط دستگاه‌های خانگی فوم شیر ساز انجام دهید و یا اگر این دستگاه را ندارید می‌توانید از ماکروویو کمک بگیرید و شیر را به‌خوبی حرارت دهید تا به کف مناسب برسد. البته این را بدانید که درروش اول و استفاده از دستگاه فوم ساز نتیجه بهتری خواهید گرفت تا ماکروویو.

حال برای تهیه کردن کف شیر و یا همان فوم شیر با ماکروویو باید در ابتدا شیر سرد و خنک را داخل یک ظرف شیشه‌ای سربسته بریزید و به این نکته دقت کنید که برای کف شیر مقداری جای خالی در ظرف بگذارید. سپس شیشه را با شدت بسیار زیادی برای یک دقیقه تکان دهید تا کف‌های ریز و حباب‌های هوا درون شیر نمایان و مشخص شود. حال ظرف شیر را درون ماکرویو قرار داده تا در توان و میزان بسیار بالایی، فوم بر روی شیرتان تثبیت شود.

حال پس از خارج کردن ظرف از داخل ماکروویو، فوم و کف به وجود آمده بر روی شیر را با یک قاشق با دقت جدا کنید و به‌آرامی بر روی اسپرسویی که تهیه‌کرده بودید درون لیوان بریزید. قهوه ماکیاتو شما آماده سرو می‌باشد و می‌توانید با استفاده از پودر شکلات آنرا تزئین کنید.

آفاگاتو

شاید برای همه اتفاق افتاده باشد که به کافی‌شاپ‌ها و یا رستوران‌های مختلف رفته و در منو سفارش با اسم‌های متنوع و عجیبی روبه‌رو شده باشند و در انتخاب نوع قهوه و یا نوشیدنی خود دچار سردرگمی شوند و یا از ترکیبات چیزی که سفارش می‌دهند آگاهی نداشته و نمی‌دانند مواد تشکیل‌دهنده آنچه می‌باشد. به همین دلیل است که در کافی‌شاپ‌ها و یا رستوران‌ها، مشتریان به دلیل کمبود آگاهی، نوشیدنی و یا دسرهایی را سرو می‌کنند که از محتویات و طرز تهیه آن آگاهی ندارند.

حال در این مقاله قصد داریم شما عزیزان و دوستداران نوشیدنی‌های بر پایه قهوه را با یکی از انواع معروف آن به نام «آفاگاتو» آشنا کنیم و اطلاعات شمارا در این زمینه افزایش دهیم. پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

آفاگاتو چیست؟

آفاگاتو در لغت و زبان ایتالیایی به معنا و مفهوم غرق‌شده است. آفاگاتو یک دسر و یا نوشینی است که بر پایه قهوه اسپرسو تهیه می‌شود و زادگاه و محل تولد آن در کشور ایتالیا و شهر میلان می‌باشد.

دسر آفاگاتو به‌طورمعمول و ساده از یک اسکوپ بستنی یا جلاتوی با طعم و مزه وانیل و به همراه یک شات و یا فنجان معمولی قهوه اسپرسو بسیار داغ تهیه و آماده می‌شود. برای تهیه این دسر می‌توان هم بستنی وانیلی را غرق در اسپرسو کرد و یا اسپرسو داغ را بر روی بستنی و یا جلاتوی وانیلی ریخت. البته در بعضی از کشورهای غیرمسلمان که مصرف الکل مانعی ندارد آفاگاتو را بدین‌صورت تهیه می‌کنند که علاوه بربستنی و قهوه اسپرسو، از یک شات بیکرین، آمارتو و دیگر لیکور هایی که دارای الکل هستند و سیروپ های مختلف استفاده می‌کنند و درون آن می‌ریزند.

درست است که رستوران‌ها، کافه‌ها و بارهای کشور ایتالیا، آفاگاتو را به‌عنوان یک دسر در نظر می‌گیرند و مردم هم به همین عنوان می‌شناسند، اما در بیشتر کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌های مختلف در جهان و به‌خصوص در کشورهای غربی در این زمینه دچار سردرگمی هستند که آیا آفاگاتو یک نوشیدنی است یا یک دسر و هنوز دچار این سردرگمی هستند. پس می‌توان گفت: که در بیشتر کافه‌ها، آفاگاتو را به‌عنوان یک نوشیدنی استفاده و سرو می‌کنند، نه ترکیبی از قهوه و بستنی.

به همین دلیل است که برخی کافه‌دارها و رستوران‌دارها از این دوگانگی به نفع خود استفاده کرده‌اند تا با اضافه کردن مواد مختلفی ازجمله موم عسل، نارگیل، توت‌فرنگی و بستنی‌های مختلف که طعمی غیر از وانیلی دارند؛ مبالغ بسیار بیشتر و گزاف‌تری را درازای آن از مشتریان دریافت کنند درحالی‌که طعم و مزه اصلی آفاگاتو را ارائه نمی‌دهند.

لازم به ذکر است که لغت و کلمه آفوگاتو در سال ۱۹۹۲ به فرهنگ و لغت‌نامه‌ی زبان انگلیسی اضافه شد و این موضوع به استناد دیکشنری و فرهنگ لغت انگلیسی آکسفورد می‌باشد.

به‌طورمعمول می‌توان گفت: که در کشور ایتالیا به‌خصوص شهر میلان، روش‌ها و دستورهای تهیه و سرو کردن آفاگاتو یکسان و به یک صورت هستند و فقط باهم اندکی تفاوت دارند که در همه‌ی آن‌ها از یک اسکوپ و یا جلاتوی وانیلی استفاده‌شده است که بر روی آن‌ یک شات و یا یک فنجان معمولی قهوه اسپرسو خالص و داغ می‌ریزند. در کشورهای اروپایی و آمریکا تغییرات بسیار کوچک و جزعی در این روش تهیه و سرو به وجود آمده است.

به‌عنوان‌مثال یکی از سرآشپزهای بزرگ و معروف دنیا به نام جیمی الیور پیشنهاد داده‌اند که بستنی وانیلی را با پرک بادام بوداده و تفت‌داده شده ترکیب و مخلوط‌کنید و یا مقدار اندکی بیسکوئیت بیسکاتی، بادام، پودر قهوه سنتی ارابیکا و گردوی خیس‌خورده را بر روی اسکوپ بستنی موردنظر بریزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. جیمی الیور همچنین پیشنهاد داده است که از آفاگاتو می‌توانید برای تهیه و سرو انواع مختلف دسرها و نوشیدنی‌ها در جشن‌ها و مهمانی‌هایتان استفاده و خوردنی‌های خوش‌طعمی را تهیه کنید.

آفاگاتو

طرز تهیه آفاگاتو

* ابتدا باید یک لیوان شیشه‌ای متوسط تا بزرگی که دهانه پهن و گشادی دارد را انتخاب کنید و آنرا درون فریزر قرار دهید. لذت خوردن این دسر زمانی زیاد می‌شود که ظرف و بستنی استفاده‌شده در آن بسیار سرد و خنک باشد. علاوه بر این موضوع، این کار باعث می‌شود که در زمان تهیه قهوه اسپرسو، بستنی در ظرف به همان حالت اولیه بماند و آب نشود تا تبدیل به یک دسر بی‌نظیر شود.

* حال به‌اندازه یک تا دو اسکوپ بستنی یخ‌زده را از فریزر دربیاورید و داخل لیوان موردنظر بی اندازید. بستنی استفاده‌شده در این دسر می‌تواند سنتی و یا یک بستنی ایتالیایی به نام ژلاتو با طعم وانیل و یا شکلات باشد. دلیل استفاده از بستنی ایتالیایی می‌تواند طعم‌های مختلف و متفاوت آن باشد علاوه بر آن، این نوع بستنی از خامه و چربی کمتری تهیه و آماده‌شده است پس سالم‌تر و مفیدتر می‌باشد.

* سپس وقت آن رسیده که یک تا دو شات قهوه اسپرسو اصل و خالص را دم‌کنید. بهتر است این کار را با دستگاه اسپرسو ساز انجام دهید تا طعم فوق‌العاده آن آشکار شود. ولی اگر برای تهیه اسپرسو دستگاه اسپرسو ساز ندارید باید دقت کنید که قهوه دم شده شما باید غلیظ‌تر از حد معمول یک قهوه معمولی باشد که توسط موکاپات و یا فرنچ پرس تهیه می‌کنید.

* پس از آماده شدن قهوه اسپرسو باید خیلی سریع آنرا بر روی بستنی درون لیوان سرو بریزید. حتماً دقت داشته باشید که قهوه باید داغ باشد. سپس می‌توانید با استفاده از موادی مثل کاکائو، فندق، پسته، بادام و یا شکلات‌های تلخ و یا شیرین آنرا تزئین کنید و علاوه بر شکل زیبایی که ایجاد می‌کنید، یک طعم و مزه خوبی را هم خلق کنید. البته جالب است که بدانید در بعضی از کافی‌شاپ‌ها و یا قهوه‌خانه‌ها، اسکوپ های بستنی را در یک ظرف جدا و قهوه اسپرسو داغ را در ظرف دیگری سرو می‌کنند تا افراد خودشان اسپرسو را به بستنی اضافه و سپس میل کنند.

* یکی از نکات و ویژگی‌های مثبت و بارز دسر آفاگاتو طعم و مزه دل‌چسب و بی‌نظیر شیرین بستنی وانیلی و تلخی قهوه اسپرسو می‌باشد. به همین دلیل است که توصیه می‌شود قهوه داغ اسپرسو را به بستنی سردی که هنوز آب نشده است اضافه کنید. پس از آماده شدن قهوه اسپرسو می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر کردن دسر از تکه‌های ریز و خردشده‌ی شکلات استفاده کنید و آنرا در قهوه حل کنید و سپس بر روی بستنی بریزید. حال آفاگاتو شما آماده است.